准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。

羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。

锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。

加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。

加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。

2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。

成品图