1、 白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。
2、 白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。
3、 拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。
2、 白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。
3、 拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。
主料：
- 广式腐乳（少量豆腐乳汁）350克
- 花椒2克
- 干辣椒2个
辅料：
步骤：
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1. 大白菜帮洗净。放入开水锅内炒烫1分钟。捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。![]()
2. 白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。![]()
3. 干辣椒切成丝。![]()
4. 炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）。![]()
5. 把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可
