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韭菜肉末煮猫耳朵做法

东方一剑发布于2016-02-27 16:19:29

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1、和面时面粉中放少许盐，做出来的面食更劲道。
2、韭菜要最后起锅前放入才能把韭菜的香味激发出来，如果加热过度会失去韭菜的风味。

主料：

面粉200g

辅料：

油适量
盐适量
肉末100g
韭菜50g
姜少许
蒜少许
胡椒粉少许
鸡精少许

步骤：

1.200克面粉中放入少许盐，慢慢加入100克水，边加水边搅拌成絮状，然后静置5分钟。
2.静置5分钟后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
3.半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮，把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。
4.取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。
5.把切好的面块一一做完部备用。
6.准备一些肉末和切好的韭菜。
7.热锅冷油，下姜蒜末煸香。
8.下肉末煸炒一会，煸炒的时候放少许料油煸炒去腥。
9.倒入一大碗水煮沸，煮沸后改小火煮十分钟。
10.十分钟后放入做好的猫耳朵煮熟。
11.放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
12.起锅前放入切好的韭菜煮熟后即可食用。

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