小窍门： 1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了
主料：
辅料：
步骤：
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200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右![]()
在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米![]()
韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用![]()
鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状![]()
小虾米用清水冲洗干净后沥干水分![]()
将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用![]()
将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子![]()
将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中![]()
包成饺子![]()
将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色![]()
然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会![]()
直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可![]()
盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦
