小窍门： 1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
主料：
辅料：
步骤：
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先处理螃蟹，把螃蟹洗净![]()
准备姜片和小葱![]()
把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟![]()
拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出![]()
准备生姜汁![]()
锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）![]()
温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀![]()
加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉![]()
200克面粉里加入100克温水拌匀![]()
揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时![]()
猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性![]()
再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀![]()
醒好的面团再一次揉匀搓成长条![]()
分成每一个约12克的面坯![]()
擀成薄皮![]()
包入馅料![]()
收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连![]()
冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅![]()
趁热食用里面会流出原汁原味的汁水![]()
淋上香醋更加有滋味
