小窍门： 1、 正宗的浆面条是用绿豆酸浆，实在买不到酸浆可以买浆面条料，只是没有了酸浆的顺滑和醇香。2、 这个季节没买到大青豆，就没有放。3、 一定要把酸浆的沫子熬出来之后再放一勺油，把沫子压下去，等到酸浆的香味出来再下面条。4、 好吃的浆面条有两个要点：一定要是粉浆；熬浆的时候一定不能让浆溢出来。 ps.一定一定不要加水，这样口感肯定没有纯浆好吃！
主料：
辅料：
步骤：
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绿豆粉浆，有一股腥酸味儿，外地人肯定闻不了这个怪味儿！倒入锅中，开大火烧热。![]()
胡萝卜切成丝，芹菜切成丁，芹菜叶洗净备用。![]()
黄豆和花生隔夜泡发，用开水焯一下，把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。![]()
在超市买的现压面条。![]()
粉浆大火煮出很厚一层沫子，这时候要注意，千万不要糊锅也不要溢锅。![]()
这么厚的沫子，也不让撇掉扔了，怎么办呢？放一勺油就可以了，因为我们家人都爱吃，就做了8人份的，油自然也多。![]()
等沫子下到这种程度就可以了！![]()
放入准备好的花生和黄豆，再煮一会儿。![]()
等到沫子完全消失了，酸浆的香味飘出来，再下入面条。![]()
煮面条的时间，把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜，这样胡萝卜素才能出来。![]()
面条快熟的时候，把芹菜叶下入锅中。![]()
炒好的菜也放入锅中，用勺子和筷子一起拌匀![]()
浆面条好了，盛到碗里放一勺辣椒油，一勺韭花酱，一碟酱菜放在一边！正宗的老洛阳浆面条就完成了！![]()
删不了了，给一张欣赏吧！![]()
全家福
