小窍门： 卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。
主料：
辅料：
步骤：
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要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。![]()
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，![]()
调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。![]()
锅中加入适量植物油。![]()
油微热加白砂糖。![]()
用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。![]()
加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。![]()
再加入其余大料。![]()
加温水没过肉沫。![]()
加盖小火焖。![]()
汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。![]()
焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。![]()
加入鸡蛋、盐和花椒粉。![]()
加适量水搅拌成面糊。![]()
平底锅烧热加少许植物油。![]()
加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。![]()
一面煎至微黄再煎另一面。![]()
取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。![]()
可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。
