1. 雪蛤的处理：先用凉水泡开后将里面的杂质清洗干净，再加入几片姜和凉水一起煮上三、四分钟，去除腥味，这样处理好的雪蛤才能放入银耳汤中；
2. 雪蛤无须与银耳开始就同煮，那样比较容易化，它不耐煮，因此只需银耳汤煮到过半或者三分之二的时间再加入；
3. 雪蛤银耳汤中给我搭配了一些火龙果，其实用其它水果也可以，水果可以不煮：当然你更喜欢熟点水果也只需最后加入，千万不要煮的时间过长；
4. 用蜂蜜代替白糖或者冰糖，营养价值更高，而且不需担心长胖； 但要注意加入甜品中时温度不宜高，以免高温破坏蜂蜜的营养。