1、 炒糖色要小火且不停的翻炒，待颜色稍微变黄就要关火，防止焦糊。
2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。
2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。
主料：
- 猪蹄2个
辅料：
步骤：
![]()
1.首先将姜切片， 猪蹄砍成块。![]()
2.锅入半锅清水，倒入猪蹄 ，淋入料酒， 焯去血水，捞出入凉水洗净 。![]()
3.准备高压锅，放入香叶、八角、草果、干辣椒、姜片，放1勺盐， 淋入料酒， 倒入小半锅清水。按下煮肉模式，压熟。![]()
4.锅入油 ，放入冰糖 ，炒至熔化， 淋入老抽， 放入干辣椒， 倒入熟猪蹄，炒至均匀至完全裹上糖色， 即可出锅装盘！
