之所以用完整辣椒自己剪，是因为我看辣椒丝成品质量不是特别好。这个麻辣花生吃完，辣椒和花椒可以用料理机打碎，拌面拌凉菜当做佐料用。
那个油，不要太多炸，1000g的花生我分了两次。因为怕炸完了剩下的油太多。这个油别嫌弃，因为它根本就是完美的凉拌油！！可以倒入玻璃瓶子密封，凉拌菜或者炒菜用，绝对爆赞。就是有点辣。
那个油，不要太多炸，1000g的花生我分了两次。因为怕炸完了剩下的油太多。这个油别嫌弃，因为它根本就是完美的凉拌油！！可以倒入玻璃瓶子密封，凉拌菜或者炒菜用，绝对爆赞。就是有点辣。
主料：
辅料：
步骤：
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1.去皮花生淘洗一下。![]()
2.卤味包加盐1汤匙和足量水煮沸，放入花生，一起小火慢卤30分钟。![]()
3.捞出沥干，稍凉倒入冰箱冷冻室。![]()
4.辣椒剪丝（可以直接用辣椒丝）去籽（不用去完全），花椒放在一起，过水浸泡片刻。防止炸的时候很快变糊。![]()
5.锅里放油，放辣椒花椒。（同时），中火加热，到辣椒水分变干，边缘不舒展有点往里卷。捞出。![]()
6.此时油已经呈现辣椒油的状态，彻底放凉倒入花生，中小火加热。慢慢炸花生。![]()
7.花生原色是白色，此时已经呈现微黄，完整的花生已经张开口。而且很多都漂浮在油面。就可以捞出来。![]()
8.油全部倒掉，花生混合辣椒花椒，放入盐，干炒均匀。最后放入鸡精。（不可不放，放了更好吃，当然太纠结可以不放）。![]()
9.彻底放凉才会酥脆。刚做好的麻辣味不是特别足，可以密封保存一天再吃。
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