【手工美食】中空戚风

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  这款戚风蛋糕的配方还不错,做出的蛋糕非常的柔软有弹性,用的是中空17厘米的模具来做的,差不多相当于7寸圆模的量!...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋白120g 鸡蛋黄60g
低筋面粉65g 玉米油40g
牛奶50g

辅料

 
细砂糖65g 白醋1/4小勺

【手工美食】中空戚风的做法步骤

1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清

2.牛奶和糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的

3.加入玉米油里面

4.用手动打蛋器搅拌到完全混合

5.筛入低筋面粉里面

6.拌匀后加入蛋黄里面

7.搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用

8.鸡蛋清里面分3次加入细砂糖搅打

9.将蛋白打成干性发泡

10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀

11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中

12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊

13.将到蛋糕糊倒入模具里面

14.抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!

小贴士

烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!

©本菜谱的做法由 依依尘烟 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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