1. 面粉和黑米面放入盆中， 鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀，把酵母水倒入盆中拌匀。

2.再分次放入酸奶。

3.搅拌成雪花状，揉搓成均匀的面团。

4.加盖饧发至面团原体积2倍大。

5.配料中的馅料材料准备好，把栗子、核桃仁切碎，与洗净的葡萄干、熟玉米粒、白糖放入大碗中， 再放入熟淀粉拌匀成馅。

6. 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成16等份，每个约重65克。

7.每个剂子分别搓圆。

8. 取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状，中间放入适量的馅料，压实。 把口收紧后搓圆。

9. 做好的馒头生坯放置在帘子上，加盖饧发20分钟。

10. 用剪刀在馒头顶部剪出十字口。 电蒸锅加水， 把馒头生坯放置在已经铺好打湿屉布的笼屉上，把笼屉放入置在电蒸锅上，加盖高火烧开，转中小火力蒸20分钟。蒸好立即出锅放置在帘子上。