1.瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2.豆腐切成豆腐片备用。

3.洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4.准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5.炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6.另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

7.豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.倒入味汁翻炒均匀。

10.放入香葱翻炒两下即可出锅。