1.原方是要求将血水泡出,我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出,这样更干净。
2.原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。
3.排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度。
2.原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。
3.排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度。
主料:
- 排骨350g
辅料:
步骤:
- 1.排骨飞水,捞出备用。
- 2.排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水,用电压力锅的蒸制功能,把排骨蒸熟。
- 3.锅里倒入油,倒入排骨炸制表面变色。
- 4.锅里留底油,放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
- 5.倒入尖椒翻炒。
- 6.最后加入排骨翻炒,关火加入味精。
- 7.特别下饭哦!