1. 酥皮上扎孔,是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的,还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤;
2. 具体的烘烤温度和时间,根据各家烤箱的实际情况调整;
3. 淡奶油打发的程度,不要太过头,否则影响口感;
4. 如果没有樱桃,那么可以用草莓,芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的,这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果;
5. 制作好的点心,最好当天吃完,以免影响口感。
2. 具体的烘烤温度和时间,根据各家烤箱的实际情况调整;
3. 淡奶油打发的程度,不要太过头,否则影响口感;
4. 如果没有樱桃,那么可以用草莓,芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的,这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果;
5. 制作好的点心,最好当天吃完,以免影响口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.千层酥皮解冻后,切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右,每块的大小大约为11*5cm;
- 2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上,表面用叉子扎些小孔;
- 3.预热结束后,将酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分钟,至酥皮膨胀,金黄上色;
- 4.将烤好的酥皮取出,晾凉;
- 5.准备好其他材料;
- 6.淡奶油加糖和朗姆酒,打发至7~8分发,即出现大的清晰的纹路,基本不流动;
- 7.将打发好的淡奶油,装入裱花袋中;
- 8.樱桃洗净,擦干表面水分。取一部分樱桃,去核,备用;
- 9.盘底先沾一些淡奶油,放上一块酥皮;
- 10.挤上淡奶油,放上樱桃,再挤上些淡奶油;
- 11.顶部放上一块酥皮,然后重复挤奶油,放樱桃的动作;
- 12.最后撒糖粉装饰即可。