主料:
辅料:
步骤:
- 2. 洗面。盆里放清水,想洗衣服一样揉搓面团
- 3. 将洗好的水放入另一个锅中。继续揉搓面团。最后面团洗干净,揉搓不出淀粉的时候剩下的就是面筋。
- 4. 将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱沉淀7个小时。面筋放入清水中浸泡。
- 5. 7小时后拿出面浆水,发现上面都是清水
- 6. 用勺子将浮在上面的清水舀出,剩下下面的淀粉沉淀
- 7. 使劲将沉淀的面浆搅拌均匀,拿出平底盘子,在上面滴几滴油,防止面皮粘连。用勺子将面浆舀到平地盘中,放入沸腾的蒸锅中,蒸2分钟。蒸好后放入凉水中,这样可以更好的脱模,
- 8. 脱下来完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一层油。防止粘连。
- 10. 加入辣椒油,醋,麻酱,蒜泥,黄瓜丝和面筋搅拌均詜