1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。![]()
2.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。![]()
3.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。![]()
4.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。![]()
5.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。![]()
6.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。![]()
7.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。![]()
8.加盐和胡椒粉调味。![]()
9.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
