1、为了方便入味,五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。
2、在炸的过程中,一定要盖上锅盖,免得热油乱飞伤人。
2、在炸的过程中,一定要盖上锅盖,免得热油乱飞伤人。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.锅中放水烧开,放入五花肉、葱段和料酒,把五花肉煮至断生
- 2.在肉皮上抹上老抽,再晾干
- 3.锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄
- 4.炸好的肉,放冰水中浸泡1小时,使肉皮膨化松起
- 5.切块
- 6.雪菜炒香
- 7.南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁
- 8.皮向下逐块拚摆在碗里,然后淋入调味汁
- 9.再放入雪菜,压力锅蒸25分钟
- 10.蒸好之后把蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上
- 11.雪菜扣肉做好啦