1.笋子去壳，用水煮开后捞出，放入清水中浸泡，烧的时侯再捞出，用手撕开后切段。

2.肉末剁好。

3.腊菜一小碗备用。

4.红尖椒切段，葱和蒜苔切丁。

5.炒锅内倒油烧至4成热，放入肉末划炒变色。

6.再倒入笋和红尖椒翻炒。

7.炒出香味后，加少许食盐、老抽、料酒和适量清水盖上锅盖闷煮15分钟。

8.约15分钟后，倒入腊菜炒匀后再煮10分钟。

9.然后放入葱花、蒜苔丁大火收汁。

10.盛出装盘。即美味有下饭。