煎看似简单,但绝不能掉以轻心,煎时要注意火候。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.红衫鱼洗净去除内脏和头部,尾巴,控干水分。
- 2.用料酒,盐,生抽,姜丝腌制二十分钟。
- 3.锅烧热用姜片擦锅。(如用的不是不粘锅,用此方法以防鱼粘锅。)
- 4.再放入油烧热,加入一片姜片。
- 5.放入红衫鱼,稍微煎一会,然后要转动锅,让每条鱼受热均匀。
- 6.一面煎黄后再煎另一面。
- 7.将煎好的鱼盛盘待用。
- 8.将西红柿切碎,大蒜切碎,葱花切段。
- 9.锅放油烧热倒入西红柿。
- 10.小火炒西红柿,再加少量清水,将西红柿熬成汁。
- 11.加入少许盐,白糖,鸡精葱段炒匀。
- 12.将番茄汁浇在盛盘的红衫鱼上即可。