花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看
肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老
肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.主料：肥牛、毛芹菜 辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒![]()
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段![]()
3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分![]()
4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，![]()
5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁![]()
6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味![]()
7.下香葱翻炒出香味![]()
8.加肥牛翻炒出水分![]()
9.加毛芹菜翻炒均匀![]()
10.加味汁翻炒均匀![]()
11.撒上白芝麻![]()
12.翻炒均匀即可
