1. 鱿鱼切花更好；（可我的刀工实在差，切得很差）
2. 担心鱿鱼不够新鲜，可用啤酒泡30分钟左右，泡好后用水清洗干净再做；
3. 注意鱿鱼不要烫得过久，以免肉质过老；
4. 搅拌的容器一定要够大，才好搅拌；
5. 生抽不需要太多，以免颜色过深影响品相。