1. 买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好, 再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝, 浇上自制的辣椒油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉丝中加入生抽, 料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
- 2. 搅拌均匀后腌制五分钟;
- 3. 烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;
- 4. 煮上两, 三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
- 5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
- 6. 锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
- 7. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
- 8. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
- 9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
- 10. 表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
- 11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面;
- 12. 再在上面撒些花生碎, 就可以端上桌了;
- 13. 吃时再搅拌均匀即可