1.主辅料： 茄子、肉馅

2. 制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。

3. 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。

4. 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。

5. 茄夹中加适量肉馅。

6.放入脆皮糊中蘸匀。

7. 放入热油锅炸制到表面金黄。

8. 捞出沥净油脂。

9. 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。