1、熬糖的时候要不断搅拌,否则会粘锅的。
2、制作饼干面团的时候要把糖跟黄油搅拌均匀至糖溶化,否则做出来的饼会有糖粒,影响口感。
3、黄油要自然软化。
2、制作饼干面团的时候要把糖跟黄油搅拌均匀至糖溶化,否则做出来的饼会有糖粒,影响口感。
3、黄油要自然软化。
主料:
- A低筋面粉180g
辅料:
步骤:
- 1.材料中 A为饼底面团配方 B为杏仁焦糖配方
- 2.称好各类食材
- 3.将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
- 4.加入蛋黄,充分搅拌均匀
- 5.将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团
- 6.将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
- 7.在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀
- 8.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可
- 9.锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化
- 10.煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火) 关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀
- 11.趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面
- 12.再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可
- 13.放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
- 14.成品图