1、蛋黄容易有腥味,香草夹有一个作用就是去腥,没有的话挤上几滴柠檬汁或擦些柠檬皮,也可用橙皮!特香
2、香草糖,就是事先把香草夹埋到糖里,让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
2、香草糖,就是事先把香草夹埋到糖里,让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
主料:
辅料:
- 香草夹适量
步骤:
- 1.准备好材料,香草糖是事先把香草夹埋在糖里好几天,香味侵透的白砂糖
- 2.香草糖加入蛋黄
- 3.打蛋器高速打发,使蛋黄呈现浓稠状态!
- 4.加入过筛的低粉拌匀
- 5.牛奶倒入奶锅,放入适量香草籽,一起煮开!
- 6.将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀!
- 7.再把剩下的牛奶也倒入拌匀
- 8.将搅拌均匀的蛋液过筛
- 9.过筛后重新小火加热,边加热,边不断搅拌,直到蛋液变得浓稠细滑状态
- 10.离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却,冷却好就可以使用了!
- 11.装裱花袋挤出,细滑香浓的洋酱油,搭配什么都很美味哈!