1.新鲜小黄鱼处理干净

2.先用刀斩去头和肚腩

3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下

4.用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下

5. 这是刮下的鱼蓉

6.加入适量的肉泥和笋丁

7.加料酒、姜汁

8.加点盐、砂糖

9.加胡椒粉、香油

10.加点葱花，搅拌均匀

11.取一张买的馄饨皮，放适量馅料

12.皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！

13.起油锅爆香蒜姜

14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒

15.加点料酒

16.加适量的温水

17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火

18.用筛子过滤鱼骨

19.一碗高汤完成备用

20.锅里加水煮开

21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可

22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末