1. 我这里用到了香草糖,所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了,如果没有香草糖,可以直接用细砂糖,做好的就是原味卡士达酱;
2. 用陶锅熬酱,热力比较缓和,直接用小火加热就可以;如果用其他的小锅,最好还是采用隔水加热的方式,以免糊底;同时要注意的是,不管用什么锅,都需要不停搅拌;
3. 用陶锅的话,加热后最好不要直接放到冷水中降温,这样容易是的锅体冷热不均导致破裂;
2. 用陶锅熬酱,热力比较缓和,直接用小火加热就可以;如果用其他的小锅,最好还是采用隔水加热的方式,以免糊底;同时要注意的是,不管用什么锅,都需要不停搅拌;
3. 用陶锅的话,加热后最好不要直接放到冷水中降温,这样容易是的锅体冷热不均导致破裂;
主料:
辅料:
- 朗姆酒1/2小勺
步骤:
- 1.将分离出来的蛋黄打入碗中,加入香草糖
- 2.用手动打蛋器搅拌均匀
- 3.加入1/2小勺朗姆酒
- 4.倒入牛奶
- 5.充分搅拌均匀
- 6.筛入低筋面粉
- 7.搅拌均匀
- 8.过筛两次后倒入陶锅中
- 9.小火加热并不断搅拌
- 10.直至蛋黄糊变得浓稠
- 11.关火后将锅取下放到地面降温,同时不断搅拌;如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温,凉后即是可以使用的卡士达酱