1. 将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；

2. 给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，

3. 姜切片，葱切段，年糕冲洗干净；

4. 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；

5. 留余油将姜片和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；

6. 加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟；

8. 转小火放入咖喱块，小火煮4-5分钟，让咖喱块全部融化，放入葱青段翻炒几下即可