2. 入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。

3. 热锅，下油。待油温7成熟下排骨，记住下去不要急着翻他，待他收下水再用铲子推开。

4. 关小火点让他炸一会儿，起锅，用漏勺沥油，，OK！（闽南的炸醋肉也是用此方法