. 鱼头煎透，更香。
2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。
2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片。![]()
2. 腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。![]()
3. 另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜![]()
4. 放入三种菇类翻炒片刻至软。![]()
5. 放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀![]()
6. 煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可
