在肉片未煮定型的时候,不要搅动肉片,因为蛋清爱浑汤
辣皮子一定的泡泡,这样爆的时候不爱糊还香
加大蒜是提味,也不是那种干干的死辣
喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味
辣皮子一定的泡泡,这样爆的时候不爱糊还香
加大蒜是提味,也不是那种干干的死辣
喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:酸菜、里脊肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油
- 2.把里脊肉切薄片,用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀,加香油拌均匀腌制10分钟左右
- 3.葱姜大蒜洗净切片和段
- 4.辣皮子泡泡洗净切末
- 5.酸菜切小片
- 6.热锅凉油,油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味
- 7.加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油
- 8.加葱姜蒜翻炒出香味
- 9.加酸菜翻炒出香味
- 10.加高汤或者是水大火烧开,一片片的把肉片加锅里
- 11.待肉片煮的定型
- 12.汤汁煮开加鸡精拌均匀即可
- 13.锅清洗干净,热锅凉油,油热5成,下花椒粒、麻椒粒,辣皮子小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可