1. 牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切片；蒜头切片；

2. 热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟；

3. 翻面以后，同样用中火煎1分钟；

4. 牛肉完全变色以后，盛起备用；

5. 重新热油锅，放蒜片爆香；

6. 放入黄瓜片，大火爆炒；

7. 加入牛肉，翻炒均匀；

8. 加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可