1,下油锅煸炒,先下胡萝卜,因为它是溶脂性食物;别先下杏鲍菇,因为它很吸油的。
2,加开水的量,可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。
3,淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。
2,加开水的量,可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。
3,淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.因为想到了丝配丝,所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆
- 2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的,可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。
- 3.将鱼柳切成丝
- 4.加几滴料酒和一茶匙食盐
- 5.半勺干淀粉
- 6.加少许蛋液
- 7.加少许白胡椒粉后,拌匀
- 8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝;用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉
- 9.坐锅热油,先下胡萝卜丝,翻炒至软
- 10.再下杏鲍菇丝,翻炒
- 11.再下绿莴笋丝
- 12.拌炒后加适量食盐
- 13.加适量开水
- 14.再滑入处理过的龙利鱼,饼用筷子立马划开
- 15.边慢慢划圈,边等它冒泡即可关火