1. 所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片， 五花肉垫在姜片上， 再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上一层；
2. 鲍鱼汁，酱油， 黄酒， 冰糖的四种基本调料， 鲍鱼汁提鲜；酱油上色； 黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多，免得抢了味；
3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上；
4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘； 注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6. 将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。
2. 鲍鱼汁，酱油， 黄酒， 冰糖的四种基本调料， 鲍鱼汁提鲜；酱油上色； 黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多，免得抢了味；
3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上；
4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘； 注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6. 将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.首先将鸡切去鸡爪、鸡脖、鸡臀，从腹部将鸡切开、猪五花肉切片、姜切片、葱打成结、猪蹄砍成块。![]()
2.锅中放入少许冰糖，倒入适量黄酒、鲍鱼汁、酱油、腐乳汁，小火煮至冰糖熔化，盛出备用。![]()
3.另起油锅，放入姜片垫底，接着铺上一层五花肉，沿着锅边缘放入猪蹄，加入葱结，将鸡肚朝下放入锅中，盖在食材之上。![]()
4.再均匀浇上炒好的料汁，盖上锅盖，将打湿的厨房纸巾铺在锅盖之上，将锅盖边缘封死，防止出气，小火焖三个小时，即可享用。
