1. 牛肉飞水时要用冷水入锅
2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味
3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去
2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味
3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去
主料：
辅料：
步骤：
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1.牛尾解冻后，漂洗干净![]()
2.葱姜改刀![]()
3.牛尾放入锅中飞水![]()
4.飞水后洗净![]()
5.倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟![]()
6. 此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片![]()
7.倒入锅中过水，去掉怪味![]()
8.处理好的萝卜![]()
9.炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟![]()
10.蒜叶切薄片![]()
11.萝卜炖熟![]()
12.将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火![]()
13.最后放入盐和白胡椒粉调味即可
