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肉类
  东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久...(展开)
难度: 切墩(初级)

主料

五花肉300克 老抽30毫升
生抽70毫升 黄酒200毫升
冰糖100克 香葱100克
生姜30克

辅料

 

高压锅版东坡肉的做法步骤

1. 准备食材。

2. 将五花肉切大块,姜切片。

3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。

4. 将清洗干的香葱铺在锅底。

5. 把姜片放在香葱上。

6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。

9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

小贴士

1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。

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