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  海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域,生活在海底150-200米深处,海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

海参斑鱼一条三斤 猪肉馅50克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
3瓣 酱油二大勺
料酒一大勺 香菜末少许
泡红椒少许

红烧海参斑鱼的做法步骤

1.海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;

2.鱼肚子是已经清理干净的;

3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;

4.焯水后的鱼是这样的;

5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;

6.搓干净的鱼;

7.再次冲洗干净后,切段;

8.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;

9.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;

10.待肉馅变色后,放入酱油和料酒;

11.把酱油烧开,有肉香味飘出;

12.放入清水,放入余下的葱姜;

13.放入切块的海参斑鱼;

14.大火烧开;

15.盖上锅盖,中小火炖15分钟;

16.最后放适量的盐调味;

17.盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。

小贴士

海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。

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