冬天气温低,酵母要用温水化开
包子蒸好熄火后,虚蒸4分钟左右再开盖,以防包子遇冷回缩
包子蒸好熄火后,虚蒸4分钟左右再开盖,以防包子遇冷回缩
主料:
辅料:
步骤:
- 1.酵母放温水里化开,倒入面粉中,揉面光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
- 2.白菜洗干净切细丝
- 3.白菜里放适量盐,稍加揉搓,然后腌制半小时
- 4.木耳用水泡发
- 5.香菇同样泡发
- 6.杀出水的白菜挤干水分
- 7.肉剁碎,加入油、鸡蛋、生抽、蚝油、姜沫、水淀粉、肉味香粉,朝一个方面搅拌上劲起粘
- 8.泡发好的香菇切细丁
- 9.木耳切细丝
- 10.将肉馅与香菇、木耳放一起,淋入适量芝麻油,搅拌均匀
- 11.面团发酵至二倍左右大,揉搓排气至原来一般大,然后切分小剂子,擀圆面皮
- 12.面皮上放馅
- 13.右手食指与拇指配合,捏出褶子
- 14.将包子收口捏合成形
- 15.包子底部垫上芭蕉上放蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸15分钟,熄火后虚蒸4分钟再开盖