【怎么选莲藕?】
1.挑选较粗短的藕节,口感较佳。
2.藕节和藕节的间距越长,表是莲藕成熟度越高。
3.莲藕外型要饱满,不建议选择凹凸不完整的莲藕。
4.没有湿泥的莲藕通常已经处理过,不耐保存,最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。
5.市售莲藕颜色若过白,表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡,不建议购买。
6.若只能买到颜色较白的莲藕,建议滚水川烫几次再烹煮。
7. 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。
8. 莲藕通气孔大越多汁。