1. 老爸在夜市买的鲅鱼，姜是老的辣，老爸识货，物美价廉

2. 洗净斩段

3. 蒜薹洗净斩段，青岛本地的蒜薹，细细的，很嫩，老爸买的，识货，我觉得我烹饪的本事全是遗传老爸。

4. 热锅冷油，煎鱼的油一定要热，放入花椒炸香，冒烟以后才行

5. 鱼块沾蛋液，入油锅炸。我一人做饭有时候倒不出手拍照。

6. 炸好鱼后，放入水，入蒜薹，水量没过鱼块。放入葱姜，一起炖。

7. 大火煮沸，加味极鲜、醋，醋要多加，是平时炒菜的两倍，加盐2茶匙

8. 炖20分钟，大火收汁，别太少汁了，鱼汤浇米饭，绝配啊！

9. 蒜薹软烂，鱼肉外向里嫩