分享去除鸡胗腥味的窍门:
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然,这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然,这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.红椒、洋葱、胡萝卜切小块,鸡胗洗净,切片,姜切丝,蒜切末,备用,
- 2.切片的鸡胗中加入料酒、生抽、孜然粉、姜片、料酒、干淀粉、盐
- 3.将鸡胗码上味,用保鲜膜盖上,腌制三十分钟
- 4. 炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,
- 5.然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
- 6. 炒锅中放油烧热,下姜丝及蒜末爆香,
- 7.下洋葱、红椒及胡萝卜炒至软变透明。
- 8.倒入鸡胗翻炒。
- 9. 调入蚝油、盐。
- 10.出锅时,加入孜然粉及茴香叶炒匀即可。