1、清洗鱿鱼时：一定要撕去表面的黑膜和内部肠胃
2、切好后，需焯水，即可定型，又鲜嫩
3、除炒酱时用小火，其它过得最好大火旺炒
2、切好后，需焯水，即可定型，又鲜嫩
3、除炒酱时用小火，其它过得最好大火旺炒
主料：
辅料：
步骤：
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1.冰鲜鱿鱼，撕去黑膜和鱼肠等，清洗干净![]()
2.鱿鱼翻面，里面朝上，斜切细条（不要切断）![]()
3.再在两头直切3~4刀（同样了不要切断），再切成小块![]()
4.锅中烧开水加点盐，放入切好的鱿鱼， 遇热后鱿鱼会自然打卷了，同时可以去沫去腥![]()
5.大火倒油，放辣椒片翻炒后盛起![]()
6.锅中留底油，倒入洋葱片，同样翻炒后盛起![]()
7.再倒油，爆葱姜、蒜沫![]()
8.放入2勺甜面酱![]()
9.小火翻炒与油融合![]()
10.倒入焯水后的鱿鱼![]()
11.中小火煸炒，使所有的鱿鱼块都粘上酱汁![]()
12.倒入少许料酒，去腥![]()
13.再倒入少许老抽，增色![]()
14.放少许盐![]()
15.少许白糖，翻炒均匀![]()
16.倒入刚煸过的洋葱和辣椒片![]()
17.炒匀后，撒几粒味精，关火即可
