1. 锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色；

2. 翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用；

3. 锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香；

4. 放进沥干水分的豆角，大火爆炒；

5. 边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟；

6. 加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化；

7. 装碟上桌