1、打发蛋白或混合蛋黄时，要先高速打发，最后再低速打发一分钟左右，这样能消除大气泡，蛋糊会更细腻的呢。
2、记得混合的时候要切拌来混合，千万不可以转圈圈来混合哈！
3、巧克力用德芙这类比较好的巧克力会好吃很多，当然，有法芙娜就更一流了哈，涛妈没有，就用德芙了，也很好吃呢。
4、蛋糕放冰箱冷藏一晚至第二天吃感觉更好吃呢.
2、记得混合的时候要切拌来混合，千万不可以转圈圈来混合哈！
3、巧克力用德芙这类比较好的巧克力会好吃很多，当然，有法芙娜就更一流了哈，涛妈没有，就用德芙了，也很好吃呢。
4、蛋糕放冰箱冷藏一晚至第二天吃感觉更好吃呢.
主料：
辅料：
步骤：
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1.材料图。![]()
2.将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起，小火加热至巧克力融化.![]()
3.筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。![]()
4.蛋白蛋黄分开，将蛋白放在无油无水盆中，加入糖和几滴白醋。![]()
5.打发至可以拉出直角的稍硬性发泡阶段。![]()
6.将蛋黄加入到打发的蛋白中。![]()
7.继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。![]()
8.筛入低筋面粉。![]()
9.刮刀以切拌手法，快速轻柔的切拌均匀。![]()
10.加入事先做好的巧克力液。![]()
11.也以切拌的手法切拌均匀，再加入杏仁碎（15颗杏仁碾碎）。![]()
12.稍切拌几下至均匀。![]()
13.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，轻摔几下震出大气泡。![]()
14.烤箱170度预热，用烤网最下层烤35分钟。![]()
15.用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签上是干爽的说明蛋糕熟了。取出倒扣，放至微温时就可以脱模了哦。成品有点点开裂，但很香很润啊。![]()
16.切块就可以做成美味的下午茶点了哦。
