1、鸭脯打花刀，是方便腌制时更入味
2、腌制时间不要过长，控制在1小时内即可
3、煎制过程中，不能着急，需耐心，全程需要：中小火或小火，以免煎糊了
4、家中如果有浓缩橙汁最好了，就不需要放：白醋和水淀粉了，直接加少许盐和白糖调味。
2、腌制时间不要过长，控制在1小时内即可
3、煎制过程中，不能着急，需耐心，全程需要：中小火或小火，以免煎糊了
4、家中如果有浓缩橙汁最好了，就不需要放：白醋和水淀粉了，直接加少许盐和白糖调味。
主料：
- 鸭脯2块
辅料：
步骤：
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1.鸭脯解冻后洗净沥干 洋葱、香葱和胡萝卜洗净![]()
2.为了使鸭脯方便入味，需事先给鸭脯改刀： 在鸭脯肉这一面，打斜刀，间隔和深度都约为1.5CM左右![]()
3.再逆向打斜刀，间隔和深度还是为1.5CM左右，切好后的鸭脯肉：为小格菱形闪花状，改刀工作完成了![]()
4.将改刀过的鸭脯肉放入大碗中![]()
5.依次将洋葱、香葱切丝、胡萝卜切片后，放入碗中，再倒入3勺料酒![]()
6.加2勺食盐![]()
7.加1勺半白糖![]()
8.1勺白胡椒粉![]()
9.少许肉桂粉![]()
10.少许黑胡椒粉![]()
11.用手给鸭肉按摩，搓匀后将鸭皮面朝上，方便入味； 加盖放冰箱，腌制半小时以上![]()
12.1）锅中倒油，烧至四成热（手心置于油上有微热度）2）取出腌好的鸭脯肉，抖去多余的腌料 3）将二块鸭脯肉的皮面向下，放入锅中![]()
13.转中小火，慢慢煎制，皮面微微焦黄后，翻至另一面![]()
14.鸭脯肉面微微焦黄后，再翻至鸭皮面，继续![]()
15.鸭脯肉厚，不易煎透，我呢：等双面都煎好后，再把二块鸭脯立起来，将双侧用同样的方法，煎熟![]()
16.等四周都煎好后，用筷子在鸭皮面戳下，能轻松插进去，就表示鸭脯肉，煎熟了，关火。![]()
17.拣入盘中后切小块，装入盘中备用![]()
18.倒出热油，洗净炒锅； 再倒入适量橙汁，加入少许盐、2勺白糖、少许白醋和水淀粉搅匀![]()
19.开大火炖至浓稠，尝一下，酸甜适中，即关火![]()
20.将调好的酸甜汁淋在鸭脯上，酸酸甜甜的“橙汁煎鸭脯”的OK了，开始享受美味吧
