1. 芋头的黏液容易使皮肤发痒，处理芋头时最好戴上手套；
2．用牙签在肉片上扎小孔，腌制时可以使料汁更加入味；
3．芋头、五花肉都不需要切的太薄，有一定厚度吃起来口感更好；
4．桂林腐乳的汤汁比较清爽，如果没有，可以采用其他相似口感的腐乳汁代替；
5. 码入碗中时，要一层芋头、一层五花肉交错，这样蒸好之后的口感香而不腻。