面饼在醒发的时候一定要两面都均匀的沾上一层油,时间醒发的够面就很容易抻,肉汤可以根据自己的口味做成牛肉汤,辣汤都可以,配料表里的1大勺=15ML
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团
- 2. 和好的面团盖上盖子醒发20分钟
- 3. 醒好的面和成粗长条,切成面饼
- 4. 平底容器倒上油,面饼稍微压扁码放,再倒油每个面饼要充分沾上油
- 5. 盖上盖子醒发2小时
- 6. 取一个醒好的面饼,抻住两端,先往宽了抻下
- 7. 再把面饼慢慢抻长
- 8. 抻好的面从中间分成两根,放入煮开的水中煮熟即可
- 9. 猪腔骨洗净,锅中放入水,料酒,姜下水飞水,
- 10. 另取一锅,放入焯好的腔骨,生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐,葱,姜,八角,陈皮,香叶,水开后转小火1-1.5小时做成肉汤,淋在面上即縷