鱼丸子最主要的就是馅料的搅打,一定要一点点儿加入清水,蛋清搅打。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后,用刀刮取鱼肉,尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末,花椒用温水泡会儿,
- 2. 加入少许花椒水,白胡椒粉,一点点儿的高度白酒,取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里,用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿,再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀,但是一定要适量少加点儿清水,这样鱼丸子才好吃
- 3.炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火,将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
- 4.待到鱼丸子浮起,转大火烧开撇去浮沫即可关火
- 5. 撒入葱花,加入少许味极鲜酱油,滴几滴香油调味出锅喽