1. 鱼必须新鲜，不要冷冻过的。

2.片下来的鱼肉，准备做鱼条吃

3.剩下的鱼头和骨头

4.热锅，用姜片擦锅，加入冷油，放鱼，加点五花肉或者用猪油。 鱼必须煎成两面定型，然后加少许料酒，姜片，胡椒粉，然后一定要加开水，水开后，加提前用盐水泡过的豆腐，大火烧开，小火慢熬，最后加盐，鸡精。出锅撒香菜末和葱花。

5.装盘